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Las migas un plato típico de pastores

Las migas un plato típico de pastores

Las migas manchegas o ruleras. son habituales en la zona de la mancha Se elabora con pan muy duro puesto en remojo bastante tiempo, ajos, aceite de oliva, lchistorra, tocino y otros ingredientes de cerdo. En el aceite donde se han frito los ajos y los “tropezones” se echa la masa de pan remojado y escurrido, y a fuego lento se le va dando vueltas con la rasera hasta que quedan hechas (bien desmigadas) “melosas”.

Se llaman ruleras porque una vez hechas ruedan por una superficie no muy inclinada, otros dicen que debido a la cantidad de vueltas que hay que darle. El truco es cocinarlas a fuego lento, tener mucha paciencia y darles muchas vueltas. Es común en Casa Ricardo Madrid comerlas acompañadas de unos torrenos bién fritos y huevo frito con esa puntilla que lo hace único.
La preferencia con uvas es gusto del comensal.

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3 years, 10 months ago Comentarios desactivados